Suyun insan hayatındaki önemi pek büyüktür. Eskilerin anâsır-ı erbaa, dört ana unsur dedikleri toprak su, hava ve ateşten birisidir. Gıda maddesi olarak kullanıldığı gibi, temizlik ve tedavide de kullanılmaktadır.
Çok soğuk su içmekten, sakınmak lazımdır. Çünkü d işlere zarar verir, sesi kısar ve öksürüğü artırır. Soğuk suyu devamlı içmek, burun kanaması, nezle ve göğüs ağrıları meydana getirir. Ancak mideden beyine doğru buhar çıkmasına karşı iyi gelir ve ateşli sıtmayı söndürür.
Aşın sıcak su da iştahı keser, mideyi sarkıtır, organları ayrıştırır, hazmı bozar. Bununla beraber sıcak su, ihtiyarlara, sar’alı kimselere ve soğuktan dolayı başı ağrıyanlara iyi gelir.
Kar ve buz sularının midede hararet ve buhar yapma özelliği vardır, sulan iyi değildir. Bunlar daha çok kaplan ve diğer eşyalan dıştan soğutmaya yararlar. Kar ve buzun her ikisi de mide ve ciğerler için zararlıdır, hararet verici olduklanndan susuzluk da yaparlar.